秋冬季节的美食有很多，其中腊肉就是其中很有代表性的一种。猪肉经过晾晒风干，口味变得独特，用来炒各种蔬菜味道都非常棒。制作腊肉是一个漫长的过程，需要等待。很多小伙伴不想等待索性就去买来吃，但是买来的腊肉你也不知道它的具体步骤，也不知道是否干净卫生，虽然吃不多，但要是自己能做那当然是最好的。今天要分享的是一道比腊肉简单，味道非常香的一道猪肉做法。

这道猪肉做法很简单，不需要一个月之久去等待，只要等待两天就可以吃，做好之后不用担心它会坏，这也是经过腌制的食物，吃不完也可以继续风干，每一次的风干都让它风味更佳。自从学会这道做法，我就在家做来吃，老公吃了赞叹说很香，直夸我厨艺好。这种酱猪肉用五花肉或者梅头肉制作，里面肥肉相间，用酱油泡过之后，脂肪猪肉变得透亮，肉质咸香，吃着一点都不腻，炒菜还有油脂析出，吃着特别有风味，味道很香。

猪肉不要只会做腊肉了，试试这道特色酱猪肉，做法简单味道香，学会做给家人朋友吃，保证大家都很喜欢。喜欢的朋友就收藏转发点赞，在有空的时候试着做一做吧！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

梅头肉一大块，适量白酒，500克生抽，30克老抽，一大块黄冰糖，1块桂皮，3片香叶，2个八角，一把干辣椒，四颗丁香。

【制作步骤】

1.准备一大块的梅头肉或者五花肉。先不用清洗，用刀切成5厘米左右的厚片。不要太厚，加工后会缩水。

2.接着准备一大碗的白酒。用白酒来清洗猪肉，能去腥杀菌，比清水洗好会更好，这样不容易坏，还能增香，搓洗一下表面。全部洗好之后放在一边备用。

3.起锅锅里倒入一斤左右的生抽酱油，调入30克老抽上色。加入一大块黄冰糖，一块桂皮，3片香叶，2个八角，一把干辣椒约五颗，四颗丁香。开大火把它煮开，水开之后煮5分钟就可以了，关掉火自然晾凉。

4.猪肉放入大盆中，倒入前面煮好又放凉的酱油水。

5.在表面盖上盘子压一下，让它都浸没在酱油里面。在表面盖上保鲜膜，放在冰箱或者室温下2天左右。现在天气冷，一般室温下就可以了。

6.放到一天的时候把它取出来翻面，然后继续浸泡一天。

7.时间到了把它取出来，放在晾网或者把它挂起来，风干2个小时。也可以用风筒吹干表面的液体。

8.风干后的颜色就很好看了，跟腊肉差不多，吃不完的把它挂起来保存。

9.准备电饭锅，什么都不用放，放入两块猪肉，盖上盖子，按煮饭键就可以了。

10.时间到了取出来，颜色非常漂亮，肥肉部分很透亮。

11.不烫手把它切成块，接着摆入盘中，淋入锅里的料汁就可以了，味道非常香。

小贴士：

1.电饭锅什么都不用放，这块肉下去之后会出油脂不会干烧的。

2.这道美食直接蒸来吃，炒菜都是可以了，喜欢的可以试一下，不要另外加盐去腌，吃着会很咸。