1、先做奶黃餡，碗中倒入3個雞蛋，100g糖，100毫升牛奶攪散，然后倒入40g面粉，20g奶粉攪成面糊

2、接著準備一個不粘鍋，倒入40g玉米油，再倒入攪拌好的面糊，開小火不停地攪拌，逐漸變得越來越濃稠，最后可以抱團就可以關火了，盛出來放涼，再分成小等份揉圓

3、接下來和面，先將5g酵母和275g水混合，攪拌至看不到酵母顆粒，放置5分鐘

4、然后倒入500g面粉，2g鹽，5g糖，攪拌成絮狀，下手揉成面團，剛開始很難揉到光滑，可以醒面10分鐘，輕松揉幾下就很好了，發酵至2倍大； 加糖是為了促進酵母發酵，不介意發酵速度可以不加

5、2個小時后檢查一下面團，明顯大了2倍就發酵好了，案上撒上面粉防粘，取出面團揉一下排排氣，搓成長條狀，切成小劑子

6、取一個按扁搟薄，放入奶黃餡，包成包子的形狀

7、依次做好后放進鋪好蒸墊的蒸籠，進行二次發酵，漲到2倍大時，開火蒸25分鐘，關火后燜5分鐘出鍋

蛋撻

《食材》

酥皮：面粉500克、鹽3克、水280克、玉米油20克

蛋撻液：雞蛋黃4個、牛奶250毫升、白糖15克、玉米淀粉10克

《制作步驟》

1、先在盆中倒入500克普通面粉，3克鹽，少量多次添加280毫升清水，攪成絮狀后，倒入20克食用油，先簡單地揉成粗面團，蓋上保鮮膜醒面15分鐘

2、醒面的時候做個油酥，1大勺面粉加1勺鹽，然后淋上1大勺熱油，攪勻后油酥就做好了

3、面醒好了，提前在案上刷油，將醒面的面團取出來，揉成光滑的面團，按扁后搟成薄餅

4、然后‬均勻地‬刷‬一層‬油酥‬，一邊 伸‬一邊卷，切成11個面劑子

5、接著準備一個碗，碗里先刷油，然后將每個面劑子上面刷上一層油，放進碗中醒面，這樣做面團不但非常有延展性，而且起酥非常好，繼續蓋上蓋子松弛1個小時

6、1個小時后，用手輕輕扯一下，能夠拉得‬很長，比較有延展性，就可以操作了，放到面案上，很輕松就能搟薄；

做好的餅一次吃不完，可以放到油紙上，冷凍起來當作早餐，簡單煎一下，卷上生菜，雞蛋，火腿，非常省事

8、接下來做蛋撻液，摘取4個雞蛋黃，倒入250毫升純牛奶，15克白砂糖攪拌均勻，然后再加10克玉米淀粉，攪拌至無面疙瘩

9、取一張搟薄的餅，用模具壓一下，然后取下來放到模具中

10、最后倒入蛋撻液，8分滿就可以，放進預熱好的烤箱，180度25分鐘

綠豆糕

《食材》

油皮：中筋面粉200克、白砂糖20克、水80克、豬油50克、玉米油20克

油酥：低筋面粉140克、豬油70克

綠豆500克、白糖80克、芝麻少許、雞蛋黃1個

《制作步驟》

1、首先綠豆加水浸泡4個小時，泡好后后淘洗干凈，放進電飯煲按煮飯鍵，水位比平常煮米飯要高一些

2、煮好后趁熱倒入80克白砂糖翻拌均勻，盛進飯盒放涼

3、然后放進冰箱冷藏2天，2天后取出就是綠蜜豆了，放5天口感會更好

4、用搟面杖捶打成綠豆泥，家人都喜歡帶有顆粒感的，所以我就隨便捶了幾下，分成小份揉圓備用

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