保存蠶豆的方法：

1. 從豆莢中剝出蠶豆米，清洗并去掉外殼上的白色芽，放入鹽水中浸泡30分鐘。

2. 炒鍋中放少許食用油，放入晾干的蠶豆，小火炒至表皮變綠后盛出待涼。

3. 將蠶豆分袋保存，密封好放入冰鮮冷凍室保存。

注意事項：切忌焯水或直接冷凍，因為直接冷凍會讓蠶豆口感變老，失去水分，且淀粉變性導致味道變化。保存蠶豆需注意蠶豆的新鮮程度以及經過加工處理后再保存，這樣才能保證保存時間和口感。剝蠶豆可輕扭蠶豆的兩端，清洗蠶豆可將蠶豆的外表及芽摘掉，浸泡鹽水殺菌處理。

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