冬天這菜使勁吃，一潤腸，二養顏，三解毒，30斤曬干，炒菜燉肉真香。

大家好，這里是百變小廚坊。

冬天是囤各種干菜的季節，冬天常吃這個蔬菜對人體有非常多的益處，每年這個季節，我家都要屯上幾十斤這個蔬菜，曬干之后保存起來，隨吃隨取，不管是炒菜燉肉還是涼拌都超級香。

而這種蔬菜也是非常常見的，它就是黃瓜。

黃瓜是一種非常常見的蔬菜，吃起來清脆可口，還有一股淡淡的清香，它里面含有大量的營養成分以及各種微量元素，其中還含有一種非常特殊的物質，叫做「黃瓜酶」，這種物質對人體有非常多的好處。

雖然說現在黃瓜一年四季都可以買到，但是把它晾干做成黃瓜干，不僅口感上吃起來更加清脆可口，并且可以保存很長的時間，只要我們保存得當，放上一兩年都不會壞，而且隨吃隨取，非常方便。

小時候每到黃瓜收獲的季節，家里面都會曬許多的黃瓜干。根本不止做30斤，因為那個時候每家每戶都會種上黃瓜，夏天的時候直接摘下來當做水果吃，既清甜可口又解暑，而吃不完的黃瓜，我們就會把它晾干用來做黃瓜干了。

黃瓜干的具體做法

今天早上去趕了個早市，因為聽身邊的老人說早市上面的蔬菜都非常的便宜，而且十分新鮮，還有許許多多是附近的農民伯伯把自家種的蔬菜拿出來售賣。

于是今天早上我也就跟了個風，也趕了個早市，你還別說，早市上面的蔬菜還確實不少呢。

每種蔬菜看起來都水汪汪的，十分新鮮，于是我就買了30斤黃瓜。兩塊錢一斤的黃瓜，因為我買的多，所以價格講的比較便宜，30斤黃瓜才花了40塊錢。

但是因為黃瓜買的太多了，沒辦法提回來，于是還花了十塊錢打車，這樣加起來30斤黃瓜就用了50塊錢。

買回家的黃瓜，我們一根一根的把它清洗干凈，洗黃瓜的時候往水里面加一點鹽，先將黃瓜在里面浸泡幾分鐘。

因為為了防止黃瓜在生長的過程中遭遇蟲害，所以很多時候黃瓜也會噴灑農藥，因此我們一定要把黃瓜連皮清洗干凈。

泡好的黃瓜，我們現在放到自來水下面，一根一根的沖洗干凈。

洗干凈的黃瓜，直接把它切成這種薄薄的厚片，厚度大概和我們一元錢的硬幣差不多，厚就可以了。

接的太厚了，不容易晾干，而且口感不好，如果太薄了的話，亮出來都已經沒有了。

全部切好的黃瓜，我們把它放進簿子里面，然后再放到太陽下面去晾曬。

曬黃瓜的時候，我們要注意一下最近的天氣情況，天氣好的情況，下面一般三天左右就能完全晾干，晾的過程中我們還要時不時的給他翻一個面，這樣才能加速黃瓜晾干。

我們這里這幾天每天天氣都非常的好，大太陽下面還刮著一點風，所以呢，黃瓜片不到三天時間就已經完全晾干了。

晾干的黃瓜片體積縮小了許多，用手抓一抓能聽到特別清脆的撞擊聲。晾好的黃瓜片，我們要用密封罐或者是塑料袋把它裝起來，放到陰涼通風的地方，密封保存。千萬不要放在溫度過高，比較潮濕的地方哦，不然的話沒多長時間就變質發霉了。

保存得當的情況下，放一兩年都依然不會壞。

黃瓜干的家常做

曬干的黃瓜干吃法非常多，可以用來涼拌，也可以用來炒菜。不管怎麼吃，都非常的香，還超級下飯，并且吃起來嘎嘣脆。

抓一把黃瓜干放在盆子里面，加清水泡半個小時，將黃瓜干泡發。

泡發的黃瓜干，現在體積變大了許多。然后我們把它撈出來，多換幾次清水清洗干凈，雖然說晾曬黃瓜干之前黃瓜我們已經洗的干干凈凈的了，但是在晾曬的過程中，有雨會刮風，這樣黃瓜表面就會沾染許許多多的灰塵了，因此吃之前還是要再洗一洗。

淘洗干凈的黃瓜干，我們把它表面的水分擠干，擠干之后放進盤子里面備用。

接著準備一塊五花肉，其實炒黃瓜干用臘肉最好啦。所以每一年做臘肉的時候我都喜歡加一點黃瓜干進去炒，這樣炒出來只有黃瓜的清香味，還有臘肉特有的那種香味搭配在一起，真的是太「爽」了。

我們把肉切成小顆粒，也不要切的太小，切好的肉，我們先把它放入盤中備用。

接著準備幾顆小米椒，直接切成辣椒圈。金線椒也直接切成辣椒圈。

一把大蒜切成蒜末，一顆生姜切成生姜末，放一起備用。

然后鍋里面倒油。由四成熱的時候把肉粒放進去煸炒出多余的油脂，把肉炒至微微發黃。

現在把蒜末，生姜末，還有辣椒全部倒進來，翻炒出香味。

炒香后，現在把黃瓜片也加進來，加進來之后往里面加一勺生抽，一勺味精，少許老抽上色，少許胡椒粉，少許鹽大火翻炒，均勻翻炒入味即可。

這樣做出來的黃瓜炒肉吃起來清脆可口，非常的好吃，超級下飯，不管是用來配面條，還是用來配稀飯吃，米飯都特別香。

每一次做上一盤這種的黃瓜炒肉片，我都要多吃兩碗飯了，一上桌就被搶光了。

喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦。

特別需要大家注意的幾個點

首先，做好的黃瓜干，我們一定要把它密封保存起來，并且要放到陰涼通風的地方，不然的話根本保存不下來。

其次，切，黃瓜片的厚度要注意把握大概和一元硬幣的厚度，差不多就可以了，太薄太厚都不行，太厚了不容易晾干，而且還容易發霉，太薄了的話晾出來就直接沒有了，并且做出來的成品口感也不好。

第三，我們在挑選黃瓜的時候，一定要挑選綠瓤黃瓜這種的黃瓜水分更加充足，吃起來也更好吃，亮出來黃瓜的顏色也更好看。

只要掌握以上幾個點，你也能做出好吃的黃瓜干來。

黃瓜干除了可以用來炒肉，還可以用來燉肉以及涼拌，都非常好吃，喜歡的朋友可以收藏起來試一試。

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